info@lesnyegriby.com
+7 234 321 43 38,г Москва,
ул Старая, дом 54, офис 564
Где искать грибы?
Сушеные грибы
В народе давно научились сушить грибы. Для него не требуется ни маринада, ни стеклянных банок. К тому же при сушке грибы сохраняются дольше , не теряя ни запаха, ни вкуса, ни питательных качеств.
Предназначенные для сушки грибы не моют, а только удаляют мусор и слегка протирают тряпочкой. Сушат грибы разными способами: в печи, в духовке газовой плиты, в сушилке, на плите, возле батарей или просто на солнце.
Сначала грибы нужно провялить или просушить при температуре 40-50°С, а потом досушить при температуре 60-75, но не выше 95°С, иначе изменяется вкус, цвет и запах грибов.
В жаркие, летние дни можно высушить грибы на солнце, для этого следует сделать специальную подставку с металлическими стержнями, нанизанные на стержни грибы разместить на подставке и выставить на солнцепек.
Сушка сморчков и строчков имеет свои особенности. Для сушки пригодны только молодые сморчки и строчки. Перед сушкой их тщательно перетирают увлажненной тряпочкой, удаляют частицы земли, а ножку обрезают. Сушат эти грибы на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Досушивают грибы в русской печи, но только на легком жару. Употреблять строчки и сморчки в пищу можно только через 1-2 мес. после сушки.
На протяжении всего времени хранения грибов их пересматривают и при необходимости перебирают. Срок хранения грибов – 2-3 года.
СТАТЬИ
Грибы. Энциклопедия
Грибная энциклопедия
Грибы ( мини - энциклопедия )
Трюфель.