Описание и разновидности

PLEUROTUS OSTREATUS - ВЕШЕНКА УСТРИЧНАЯ

МЕСТА ОБИТАНИЯ И ВРЕМЯ РОСТА

Очень распространенный гриб, паразитирует на лиственных, реже - хвойных пнях, часто густыми пучками, тесно срастаясь у основания. Вешенка имеет два основных периода роста - весной и поздней осенью, а так же охотно растет в холодное лето.

ОПИСАНИЕ

Шляпка может быть в диаметре от 5 до 15 см, полукруглая, раковинообразная. Она расширяется, возле ножки может быть заметная выемка. Кожица совершенно гладкая, голая, глянцевая, ее цвет изменяется от черновато-фиолетового до шиферно-голубого, а так же может быть серо-коричневой или серой.

Мякоть белая, толстая, в раннем возрасте нежная, позже - упругая и волокнистая, запах и вкус приятные. Пластинки частые, различной длинны, около ножки с перемычками. К полям сужаются и растут вниз (нисходящие по ножке). Их цвет сначала кремово-беловатый, позже - слоновой кости. Споровый порошок белого цвета.

Ножка короткая, расположенная главным образом сбоку (эксцентрично), имеет основание с войлочным покрытием. У многих экземпляров незаметна, в лучшем случае это нечеткое место прикрепления к древесине

ДВОЙНИКИ

Встречаются разные цветовые варианты подобных грибов, например pleurotus pulmonarius - имеет светлую шляпку и желтоватую мякоть со слабо-анисовым запахом. Ядовитых двойников не имеет.

ПРИМЕЧАНИЯ

Слово ostreatus в названии гриба означает "устричный".

Подобные грибы растут на буковых и тополиных пнях, соломе и других растительных субстратах.

Съедобный гриб четвертой категории, вкусовые качества хорошие. Используется в свежем виде в супах, жарком, пирогах, приправах, причем лучше в смеси с другими грибами, а так же в маринованном и соленом видах. Гриб культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, в том числе и в России.