Условно съедобные грибы

HELVELLA CRISPA - ЛОПАСТНИК КУРЧАВЫЙ

ОПИСАНИЕ

У лопастника курчавого, как впрочем, и у других его родственников, довольно трудно различить ножку и шляпку, скорее это одно плодовое тело, имеющее наверху так называемой "ножки" седловидную верхнюю часть. Она неправильной формы, волнистая, в основном имеет дольчато-лоскутное строение. Часто края "шляпки" свисают вниз и приростают к ножке. Верхняя сторона (плодовых слой) - беловатая, кремовая или грязно-охряная, позже слегка коричневатая, гладкая. Нижняя сторона более или менее одинаково окрашенная немного пушисто-ворсистая, 1-4 см толщиной и до 10 см длинной.

Ножка обычно тонкая, цилиндрическая, иногда утолщенная книзу или несколько вздутая. Ее беловатая поверхность продольно-ребристая и слегка поперечно-жилистая, с глубокими продольными бороздками, ямчатая. Внутренность ножки продолговато-камерная.

Мякоть на вид восковидная, в молодом возрасте беловатая, к старости кремового цвета, очень ломкая, без особого запаха и вкуса.

ДВОЙНИКИ

Имеет сходство с helvella lacunos (лопастник ямчатый). Зачастую эти грибы растут в одних и тех же местах. Лопастник ямчатый более темноокрашенный - обычно в серо-коричневый или серо-черный цвет, а лопастник курчавый не имеет ни серых, ни черных тонов.

ПРИМЕЧАНИЯ

Слово crispus в названии гриба означает "курчавый".

Большой род гельвелловых (helvellen) имеет гладкие, как правило, бесцветные споры с большими каплями масла.

Хотя гриб и находится в разделе "малоизвестных условно съедобных", следует помнить, что в сыром виде лопастник довольно ядовит, он содержит токсин, подобно строчку обыкновенному, который, однако, разрушается термической обработке, поэтому перед употреблением гриб необходимо отваривать, а отвар удалять.

Гриб почти не собирается, и, наверное, правильно - высокими вкусовыми качествами лопастник ямчатый не обладает, а риск отравиться есть.