Макароны со сливочным соусом из грибов и лука

       Обжарить 2 наибольших пера лука-порея, 225 гр порезанных шампиньонов и 1 дольку чеснока. Прибавить 2 ст л сидра и довести до кипения. Приправить и прибавить 2 ст л сыра маскапоне (или сметаны) и 85 гр сыра Пармезан. Подавать с 450 гр отваренных макарон.

        Свинина с соусом из красного вина, грибов и горчицы

       Обжарить 4 свиных филе в не очень большом кол-е оливкового и сливочного масла, до золотистой корочки.Добавить 200 гр порезанных грибов и понизить пламя. Прибавить 2 ст л муки и гасить 2 мин. Прибавить 100 мл красного вина и 2 ст л горчицы, довести до кипения. Со временем подливать овощной бульон, дабы удалась подливка. Приправить и протушить до готовности.

        Грибная икра

       500 гр соленых грибов пропустить через мясорубку сообща с 1 шт обжаренного лука, прибавить перец, соль. Все тщательнейшим образом смешать и уложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

        Быстрые грибы маринованные

       Свежие шампиньоны вымыть, обсушить, положить в кастрюлю и залить готовым Italian Dressing (итальянской салатной заправкой) Довести до кипения и поварить мин. 10-15. Подавать холодными.

        Масло с петрушкой и грибами

       Нарезать кубиками 2 луковицы-шалот и 100 г шампиньонов, обжарить на сковороде. Смешать, прибавить 200 г податливого слив. масла, 1 пучок рубленой петрушки, 1ч.л. лимонного сока, поперчить и посолить. Подавать с картошкой, приготовленной на гриле.

        Канапе с яйцами и грибами

       Ломтики хлеба смазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кружочками, желток вытащить и размельчить вилкой. 2 ст л маринованных грибов размельчить, перемешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды разложить кружочки белка, в середину — горкой — грибную массу. Украсить небольшими грибками, зеленью петрушки либо зеленого лука.

        Салат грибной со спаржей

       300 гр вареных грибов нарезать лапшой. Столько же отваренного картофеля нарезать кружочками. 2 отваренные головки спаржи и корни сельдерея, ошпаренные кипятком, нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить и полить майонезом.

        Салат «Строганов»

       Нарезать 400 гр отварной говядины тонкими полосками, положить в салатницу сообща с 200 гр маринованных грибов, 6 нарезанных перьев зеленого лука и 1 нарезанным вкусным красным перцем. Залить заправкой. Для заправки соединить 0,6 ст густой сметаны. 1 ст л хрена, 2 ст л лимонного сока, соль, перец.

        Грибной соус

       Поджарить 2 лyковицы до золотистого цвета, залить 1 стак бульона, как скоро вскипит, прибавить 1 ст л молотых сyхих грибов. Гасить на небольшом пламени 10 – 15 мин. После этого прибавить 3 ст л сметаны либо сыра, черного перца и гасить еще 1 мин. Выдать настояться 10 мин.

        Открытый пирог с сыром и грибами

       В низкой форме испечь основу для пирога (любое тесто) Наполнить 225 гр порезанных грибов и залить смесью из 55 гр швейцарского сыра (gruyere), 200 мл сливок, 3 яйца, 1 желток, приправ и мускатного ореха. Посыпать еще 110 гр тертого сыра и запекать при 150 гр С/300 F/Gas 2 в теч. 35 мин.