Жареные грибы в сухарях, — довольно сладкое яство. Для его изготовления берут солидные, хотя не переросшие грибы, чистят их от кожицы, режут на пластинки, подсаливают, заливают яйцом и обваливают в муке и натертых сухарях. После этого грибы поджаривают в масле, в горячем облике закладывают в стеклянные банки и исходя из емкости посуды стерилизуют на протяжении 1 часа — 1 часа 30 мин. в кипящей воде. Банки заполняют на 1,5 см ниже горлышка. В последствии стерилизации их незамедлительно укупоривают, проводят проверку качество укупорки и освежают.

       ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ

       Свежие, абсолютно здоровые грибы чистят от кожицы, моют и, раз они довольно солидные, режут на не очень большие куски. После этого грибы чуть-чуть подсаливают, прибавляют щепотку тмина, лука, красного перца и тушат до того времени, покуда они не будут податливыми. Потом грибы в горячем облике укладывают в банки, коие стерилизуют в медленно кипящей воде: пол-литровые банки на протяжении 2 часов, а банки меньших объемов — 1 час 15 мин. Банки заполняют на 1,5 см ниже горлышка и в последствии стерилизации незамедлительно укупоривают, проводят проверку качество укупорки и ставят на сбережение в холодном месте.

       Такого семейства грибные консервы не настоятельно просят кулинарной подготовки, и для подачи к столу их нужно только подогреть и залить яйцом.

       При тушении грибов на литровую банку возможно добавить 1—2 столовые ложки растительного масла либо иного жира, а к концу варки — яйцо. В такой ситуации грибы через 2 дня необходимо простерилизовать вторично, затрачивая чтобы достичь желаемого результата втрое менее времени.

       Тушеные грибы, уложенные в банки в горячем облике и как следует залитые маслом, нет потребности стерилизовать, раз они станут сберегаться на протяжении непродолжительного времени.