Грибы шиитаке в кисло-сладкой заливке готовят по такому же приему, что и в кислой заливке.

       Чтобы приготовить кисло-сладкую заливку, на любой литр кислой заливки, состав коей приведен повыше, необходимо прибавить 80 г сахара.

       Если грибы в кисло-сладкой заливке не стерилизуют, норму уксуса повышают до 1 л на 1 л воды.

       ГРУЗДИ И ВОЛНУШКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

       Грузди и волнушки содержат жгучий млечный сок, коий при неправильной обработке имеет возможность вызвать кишечную инфекцию. Вследствие этого эти грибы применяют лишь в последствии их соления. В ходе созревания консервов из соленых грибов их жгучий вкус исчезает в последствии полуторамесячного сохранения.

       Соленые грузди и волнушки осторожно подбирают в дуршлаг, удаляя при всем при этом мятые либо испорченные. В последствии того как стечет рассол, грибы промывают морозной водой и выделяют ей стечь.

       В подготовленные банки, предпочтительно емкостью 0,5 л, укладывают по 3 зерна горького и ароматного перца, 1 лавровый лист, грибы, после этого прибавляют 2 столовые ложки 5-процентного столового уксуса.

       Банки заполняют на 1,5 см ниже горлышка. Отсутствующее число жидкости дополняют соленой горячей водой (из расчета 20 г соли на 1 л воды) Насыщенные банки накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с водой, подогретой до 40°С, и при хилом кипении воды стерилизуют на протяжении часа.

       После стерилизации банки незамедлительно укупоривают, проводят проверку качество укупорки и освежают в холодном месте.