Соленые грибы, поваренные в соленой воде, умеренно подкисляют лимонной кислотой, заливают горячим рассолом, приготовленным из расчета 10 г соли на 1 л воды.

       Небольшое содержание соли в заливке и невысокая кислотность во почти всех случаях не мешает работы микроорганизмов. В следствии этого стерилизовать грибы нужно при температуре 90 °С либо при умеренном кипении на протяжении 80—100 мин. исходя из емкости банок. Банки заполняют на 1,5 см ниже горлышка. В последствии стерилизации их незамедлительно укупоривают, проводят проверку качество укупорки и помещают в холодное место.

       Спустя 2 дня грибы снова 1—2 раза стерилизуют при такой же температуре по 60— 90 мин., дабы устранить бактерии, коие имели возможность сохраняться в кислой среде в последствии 1 стерилизации.

       Законсервированные указанным приемом грибы содержат слишком мало соли и применяются как новые.

       Все виды грибных консервов, в отличительные черты грибы, стерилизованные в рассоле, нужно незамедлительно же в последствии вскрытия употребить в еду, ибо они резко обсеменяются вирусами из воздуха и портятся.

       Только грибы в сильном пряном уксусном растворе, и еще грибы, законсервированные бензойной кислотой, имеют все шансы уцелеть в открытых банках продолжительное время.