вешенки - 1кг.;

       вода - 1-2 стакана;

       30%- уксус - 50-70 мл;

       соль - около 1 ст.л.;

       черный перец - 10 горошин;

       лавровый лист - 2-3 шт.;

       лук репчатый - 1-2 шт.;

       специи - по вкусу.

       Шляпки грибов промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупные шляпки нарезают на кусочки, но для маринования лучше использовать мелкие. Грибы кипятят 5-10 минут и воду сливают. Маринад приготовляют отдельно: воду кипятят со специями и луком, в конце варки добавляют уксус. В готовом маринаде грибы варят 2-3 минуты. В предварительно простерилизованные паром банки разливают горячие грибы в маринаде так, чтобы маринад их покрывал. Посуду герметично закрывают, охлаждают и хранят в погребе.