Съедобные грибы

LACTARIUS DETERRIMUS - РЫЖИК ЕЛОВЫЙ

ОПИСАНИЕ

Шляпка диаметром от 2 до 8 см, это обычные размеры шляпки елового рыжика, но мне попадались экземпляры, шляпки которых достигали 15 см. Размер шляпки сильно зависит от места произрастания гриба. В темном ельнике на голой земле шляпки обычно небольшие, гораздо больших размеров достигают они на мшистых кочках на светлых местах, хотя, конечно, большие размеры для этого гриба скорее исключение, чем правило. В молодом возрасте шляпка выпуклая, нередко с остреньким бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной. Шляпка гладкая, ломкая, в сырую погоду скользкая, с едва заметными концентрическими кругами, при малейшем повреждении зеленеет. В дождливую погоду цвет шляпки становиться гораздо светлее - бледно-розовым. На краях опушение отсутствует, что позволяет с ходу отличить этот гриб от lactarius torminosus (волнушка розовая).

Мякоть ломкая, оранжевая, на изломе быстро зеленеет. Млечный сок обильный, ярко-оранжевый, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий. Запах мякоти приятный, фруктовый, вкус приятный, со слегка горьковатым послевкусием. Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют. Споровый порошок светло-охряный.

Ножка длинной до 6 см, толщиной до 2 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, внутри белая, снаружи окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет. Оранжевая поверхность ножки часто имеет более темные вмятины.

ДВОЙНИКИ

Ядовитых двойников не имеет. Имеет сходство с lactarius torminosus (волнушка розовая), но отличается оранжевым цветом пластинок и обильным неедким оранжевым соком и с lactarius deliciosus (рыжиком сосновым), от которого отличается местом произрастания и гораздо меньшими размерами. Вообще, отличить рыжики от других грибов не вызовет ни у кого затруднений.

ПРИМЕЧАНИЯ

Замечательный гриб, очень урожайный в молодых еловых посадках. Годится для всех видов переработки, кроме сушки, конечно. В засоле цвет не меняет и ни чем не отличается от своего главного конкурента- lactarius deliciosus (рыжика соснового). Гриб этот очень легко отыскать, так что отправляясь за ним, встать придется пораньше...