Съедобные грибы

POLYPORUS SQUAMOSUS - ТРУТОВИК ЧЕШУЙЧАТЫЙ

ОПИСАНИЕ

Концентрическая шляпка - в юности почковидная, затем распростертая консолевидная или вееровидная. Размер 10-60 см на 10-30 см. Толстая, мясистая, иногда вдавленная у основания, с загнутым, потом опущенным тонким краем. Цвет поверхности светло-охристый, серовато-желтоватый, с крупными угловатыми плоскими (прижато-волосистыми) коричневыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами.

Нисходящий белый гименофор (трубчатый слой) пористый, с крупными угловатыми ячейками, толщиной 0,5-1 см. Трубочки низбегающие, образуют на ножке пористо-сетчатый узор, с возрастом буреют. Поры трубочек с разорванными краями.

Толстая ножка, прикрепленная с краю шляпки (боковая, эксцентрическая), редко центральная, ровная или расширенная у основания, сплошная, жестковолокнистая, длиной 4-6 (до 10) см, диаметром 2-4 см. Плотная, сверху светлая (желтоватая), сетчатая, к основанию черно-бурая.

Белая или желтоватая мякоть гриба плотная, мягкомясистая, упругая, с сильным мучнистым или фруктовым приятным запахом. У молоденьких экземпляров запах недозрелых арбузов. С возрастом мякоть приобретает пробковую консистенцию, становится жесткой. Поры на трубчатом слое диаметром 0,5-1 мм. Споровый порошок белый.

ДВОЙНИКИ

Специфический вид ножки и трубчатого слоя позволяют безошибочно узнать этот гриб.

ПРИМЕЧАНИЯ

В молодом состоянии вкусный съедобный гриб (4-й категории). Используется универсально: свежим (отваривание 30 минут) для супов, соусов и подлив, соленым, маринованным. Грибной фарш из трутовика чешуйчатого - вкусная начинка для пирожков.