СОБИРАЕМ ГРИБЫ // - Грибные рецепты

Грибные рецепты

        Много веков славятся грибы своей ценностью и прекрасными вкусовыми свойствами. Грибы содержат все те микроэлементы, которые должны обязательно присутствовать в питании человека. А по содержанию фосфора грибы практически стали на одну ступеньку с рыбными продуктами. Из съедобных грибов, популярность которых с годами не ослабевает, а возрастает, можно приготовить десятки отличных блюд с великолепными вкусовыми качествами.

         Грибы являются полноценным продуктом питания для человека. Многие народы мира используют этот бесценный дар природы в качестве отменного пищевого продукта, не уступающего по содержанию белков многим овощам и другим продуктам.

         Салат из яиц и грибов.

         Сваренные вкрутую яйца очистить, мелко накрошить. Маринованные или соленые грибы тоже накрошить. Отваренный в кожуре картофель почистить и порезать маленькими кубиками. Все это перемешать, посыпать черным молотым перцем, солью, полить майонезом и снова перемешать. Сверху можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

         Яйца – 3 шт., картофель – 3 шт., грибы – 10-12 шт., соль, перец, майонез, зеленый лук – по вкусу.

         Яйца, фаршированные грибами.

         Сваренные вкрутую яйца очистить, срезать тупой конец и вынуть желток. Мелко порезанный репчатый лук поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Отварить белые грибы или шампиньоны, мелко нарезать, потушить и соединить с луком и рубленным желтком. Полученной массой заполнить яйца, уложить на блюдо, полить майонезом и посыпать зеленым луком. А можно накрыть яйца шляпкой соленого или маринованного гриба или кружочком свежего помидора, сверху нанести в виде точек немного майонеза – получится нарядная имитация мухомора.

         Икра грибная.

         Промытые сухие грибы замочить на 2 ч, столько же времени варить, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, грибы пропустить через мясорубку и смешать с измельченным поджаренным луком. Добавить перец, соль, уксус (с растворенным в нем сахаром) и выложить грибную массу в салатницу. Заправить растительным маслом, сверху посыпать мелко нарезанным луком.

         Грибы сухие – 30 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное, соль, перец, уксус, сахар, лук зеленый – по вкусу.

         Суп картофельный с грибами и птицей.

         Курицу, утку (заранее вымоченную в уксусной воде 2-3 ч для удаления запаха) разрезать на части и сварить на медленном огне. Добавить нарезанные шляпки белых грибов или шампиньонов. Ножки нашинковать и тушить с луком на сливочном масле, добавить несколько позже морковь и корень петрушки. Затем все это положить в кипящий суп, добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Подают суп со сметаной.

         Птица – 1 шт., свежие грибы – 15-20 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., картофель – 2-3 шт., петрушка – 1 шт., масло сливочное – 10 г, сметана и соль – по вкусу.

         Говядина, тушеная с грибами.

         Филейную часть говядины целым куском обжарить в сливочном масле до образования корочки. Добавить томатную пасту, полстакана воды, мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанные грибы и тушить под крышкой до готовности. Затем мясо нарезать на небольшие куски, положить его в ту же посуду и тушить еще 10 мин. Готовую говядину выложить на блюдо и посыпать зеленью.

         Говядина – 300 г, грибы свежие – 400 г, томатная паста – 1,5 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., сливочное масло; лавровый лист, черный молотый перец, соль – по вкусу.

         Котлеты грибные.

         Грибы, сваренные в подсоленной воде, смешать с отваренным рисом и пропустить через мясорубку. Добавить измельченные лук и яйцо, посолить, поперчить и сформировать из этой массы котлеты. Обвалять их в муке или толченых сухарях и жарить на сливочном масле.

         Грибы свежие – 500 г, рис – 1 стакан, репчатый лук – 2 шт., мука – 0,5 ст., соль, перец – по вкусу.

ФОТОГРАФИИ РАЗДЕЛА

Щи с опятами (на 4 порции): опята сушеные 30 г / капуста квашеная 400 Подробнее...	Борщ с грибами (на 5 порций): грибы 300 г / лук репчатый 1 головка / Подробнее...
Булочки из заварного теста с грибами (на 15—20 штук): мука 2 стакана Подробнее...	Горячая грибная закуска (на 4 порции): грибы (шляпки) 24 шт / яйца ва Подробнее...
Грибной омлет (на 4 порции): яйца 4 шт / грибы 400 г / корень петрушк Подробнее...	Грибные котлеты (на 4 порции): грибы 400 г / масло сливочное 2 ст. лож Подробнее...
Запеканка из макарон с грибами (на 2 порции): макаронные изделия 100 г Подробнее...	Запеканка с печенью и грибами (на 6 порций): печень куриная 500 г / гр Подробнее...
Корзиночки с грибами (на 5 порций): мука пшеничная 1 стакан / сыр твер Подробнее...	Зразы с грибами (на 4 порции): фарш говяжий 320 г / грибы 200 г / мяко Подробнее...
Огурцы фаршированные грибами (на 2 порции): огурцы 2 шт / грибы марино Подробнее...	Пицца с грибами (на 4 порции): мука 1,5 стакана / сметана 1 стакан / м Подробнее...
Подосиновик в сметанном соусе (на 2 порции): подосиновики или подберез Подробнее...	Рулетики из кильки с грибами (на 7—8 порций): килька или салака свежая Подробнее...
Рыба с грибами на овощной подушке (на 8 порций): рыба (лосось, карп, с Подробнее...	Салат грибной с мясом (на 2 порции): мякоть отварной / говядины 200 г Подробнее...
Салат из груздей с курицей (на 6 порций) / грузди или белые грибы соле Подробнее...	Салат с подосиновиками и рисом (на 6 порций): рис 200 г / подосиновики Подробнее...
Салат с рыжиками и кальмарами (на 10 порций): рыжики маринованные 200 Подробнее...	Салат-коктейль с шампиньонами (на 4 порции): шампиньоны 300 г / лук ре Подробнее...
Соте из куриных грудок с грибами (на 4 порции): филе куриные 4 шт / гр Подробнее...	Торт из блинчиков с грибами (на 6 порций): грибы соленые или маринован Подробнее...
Фаршированные помидоры (на 6 порций): помидоры небольшие 12 шт. / гриб Подробнее...	Хрустящие бутерброды с лисичками (на 4 порции): хлеб пшеничный 400 г / Подробнее...

Создание сайта