Из всех живых организмов, существующих в природе, грибы отличаются разнообразием и необычными особенностями. О своеобразии грибного мира говорит тот факт, что ученые до сих пор спорят к растительному или к животному царству их стоит относить.

         Отличительный признак грибов - отсутствие хлорофилла (вещество, которое есть у всех растений). Именно поэтому грибы не нуждаются в солнечном свете, и они не могут производить органические соединения. Грибы появляются там, где есть уже готовые органические соединения, что указывает на обширное их распространение. Так, грибы можно найти в глубоких темных пещерах и в заоблачных высотах гор, в знойных безводных пустынях, зонах вечной мерзлоты, на болотах, они способны пробиться всюду, а споры их можно обнаружить во всем воздушном пространстве нашей планеты, причем даже в стратосфере, куда они заносятся воздушными потоками.

         В природе обнаружено свыше 100000 видов грибов. Все знают, что они бывают как съедобными, так и ядовитыми. Съедобные грибы являются хорошим подспорьем в питании человека, включают комплекс витаминов и минеральных веществ. Из съедобных грибов, популярность которых с годами не ослабевает, а возрастает, можно приготовить десятки блюд с неповторимыми вкусовыми качествами. А ядовитые грибы - можно использовать либо после предварительной обработки (варка, жарение), либо непригодны совсем, но это микоризные сожители деревьев и кустов, способствующие росту и развитию своих симбионтов.

         Особое место среди грибов, которые мы используем в пище, по праву занимают лисички. Это распространенные, обильно растущие, очень любимые грибниками грибы. Лисички появляются первыми из всех летних грибов. В лесу хорошо заметны, растут целыми семьями. Также это единственный из грибов употребляемых в пищу, в котором вы почти никогда не найдете червей. С использованием лисичек готовят соусы, их жарят, варят, тушат, готовят пирожки с лисичками и просто маринуют.

         Говоря о съедобных грибах, нельзя не упомянуть о таком грибе, как вешенка обыкновенная. В последнее время она получила приличное распространение, и грибы вешенки вызывают все больший интерес. Вешенка - продукт, перспективный для культивирования. В природе они обосновываются на ослабленных деревьях или неживой древесине. А в созданных условиях есть возможность выращивать ее на различных субстратах, к которым она особо не прихотлива. Поэтому желающие вырастить этот гриб у себя в домашних условиях создают особую обстановку, которую требует вешенка для произрастания, и уже через 2-2,5 месяца собирают урожай.